J’adore préparer Noël, surtout quand il neige dehors, et cette année Raphaël est assez grand pour participer (il a décoré le sapin tout seul), du coup on s’éclate tous les deux entre la déco et la pâtisserie. Laurent dit qu’il a l’impression de voir ses deux vieilles tantes qui étaient toujours affairées et débordées à cette période de l’année…

Donc, samedi après-midi, nous nous sommes lancés dans la préparation d’un délicieux pain d’épices. Le pain d’épices, c’est vraiment le truc de Noël… et puis c’est excellent trempé dans du thé au petit-déjeuner ou au goûter. Normalement, quand on le fait, il faut le mettre dans du film plastique et attendre 24h pour le consommer (je ne sais pas pourquoi d’ailleurs), mais Raphaël et moi, on s’est jetés dessus sans attendre…

Voici la recette
220g de miel au gout prononcé (j’avais du miel de thym, mais vous pouvez prendre)
300g de farine (si vous prenez 150g de farine normale et 150g de farine de châtaigne – dans les magasins bios – c’est encore meilleur et plus digeste)
80g de sucre
1 dl de lait
2 jaunes d’œuf
1 cuillérée de bicarbonate de soude
2 cuillérées à soupe de jus de citron
1 cuillérée à café de cannelle
1 autre épice (j’ai mis un peu de cardamome)
Si vous aimez : 100g de fruits confits ou écorces d’oranges.

Mélangez le miel, le sucre et le lait dans une casserole et chauffez à feu doux en remuant.
Battez dans un bol les jaunes d’œuf, puis ajoutez-y la moitié de la préparation au miel
Tamisez la farine dans un saladier, versez un peu de préparation au miel, fouettez, puis ajoutez un peu de l’autre préparation, puis un peu de celle au miel, etc., en alternant.
Ajoutez le bicarbonate, la cannelle et la cardamome (très peu). En dernier, ajoutez le jus de citron (et les fruits confits si vous aimez). Beurrez un moule à cake (je ne retrouvais pas mon moule à cake alors j’ai pris un moule en cœur… ça marche aussi) et versez-y la pâte (attention, ça colle…). Enfournez à 180° assez longtemps (ma recette disait 1h mais c’est trop, au bout de 40 minutes il était parfaitement cuit).
Quand le pain d’épices a un peu refroidi, emballez-le de film plastique et attendez… jusqu’à ne plus pouvoir résister (normalement je vous l’ai dit, c’est 24h…). Vous pouvez aussi le décorer au pochoir avec du sucre glace, des bonbons…

Mon conseil : coupez-le en fines tranches, on sent mieux la saveur du miel…

Voilà, après vous avez juste l’impression d’être Bree Van de Kemp !