Le riz, c’est excellent pour la santé, on le sait.
Pour les petits c’est parfait, et ça change un peu des pâtes du soir. Sauf qu’on ne sait jamais comment l’accommoder pour qu’il soit suffisamment tendre et facile à mâcher, et surtout, pas trop sec. Le Tomacoulis c’est sympa, mais on finit pour s’en lasser !
Alors j’ai testé le risotto… Bingo ! Raphaël a adoré.
C’est un peu plus long à préparer que du riz normal (et encore…), et surtout il faut rester à côté tout le temps, mais si les enfants ne sont pas trop surexcités (ie si vous pouvez caler votre tout-petit dans son transat face à vous et le plus grand assis sur le plan de travail ou sur une chaise), ça laisse le temps de papoter ! La dernière fois Raphaël en a profité pour m’énumérer tous les jouets Spiderman en plastique véritable qu’il allait demander au Père Noël… toujours instructif !
C’est moelleux, onctueux, délicieux, et on peut l’adapter aux goûts de l’enfant. Bizarrement Raphaël adore les champignons, alors je lui fais avec des champignons de Paris surgelés Picard. Mais on peut aussi le faire aux pignons, c’est délicieux (et à tout ce qu’on veut !). Attention, il faut utiliser du riz spécial pour risotto (Arborio par exemple), sinon cela ne marche pas (c’est un riz spécial, qui libère de l’amidon, ce qui donne le côté « onctueux », on en trouve dans toutes les grandes surfaces)

Vous connaissez peut-être déjà la recette, mais je vous mets la mienne ici :

-          Mettre du beurre (pour les puristes) ou de l’huile d’olive (moi je préfère) dans une grande casserole à petits bords (ou une poêle, mais je préfère une casserole sinon ça en met partout !).

-          Faites fondre dedans un oignon coupé en petits morceaux, et laissez dorer. Ajoutez le riz Arborio (la quantité que vous souhaitez, mais tant qu’à faire, moi j’en mets toujours au moins 300 g, au pire, le risotto se conserve au frigo et se réchauffe). Mélangez-le dans la matière grasse jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

-          Ajoutez des champignons de Paris surgelés ou des pignons de pin (ou des courgettes, ou des asperges…), et un peu de poivre du moulin (oui, même pour les enfants !)

-          Dans une grande casserole, préparez un bouillon avec 1,5 litres d’au bouillante et 2 cubes de bouillon de poule ou de pot-au-feu (1,2 litres suffisent mais pour les enfants, il faut qu’il soit bien cuit, il sera plus tendre)

-          A feu moyen, versez une louche de bouillon, et remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Puis recommencez, louche par louche, patiemment, jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé. Vous pouvez goûter pour vérifier la cuisson. A un moment donné, pensez à saler, mais l’idéal, c’est à la fin !

-          Vous pouvez ajouter du parmesan et mélanger juste avant de servir (mais Raphaël préfère que je le rajoute dans son assiette et que je ne mélange pas, chacun fait ce qui lui plait !)

NB : pour les adultes, ajoutez sur la fin une pincée de safran (une petite boite en plastique si vous l’achetez sous vide), pour un risotto jaune et chic ! C’est la petite note qui change tout, et c’est la vraie recette milanaise…

Bon appétit les petits !